Validación de Proceso
Es fundamental que los elaboradores de alimentos realicen estudios cientícos completos y específicos para garantizar la calidad y seguridad de los productos y sus procesos.
Nuestro alcance incluye:
- Validación de procesos térmicos, utilizando un “Surrogate” (microorganismo validado y reconocido como sustituto en a patógeno y con el perfil de comportamiento microbiano similar a él. Ejemplo para Salmonella spp y Listeria monocytogenes.
- Estudios de validación de equipos en la elaboración de alimentos (in situ).
- Validación procesos de limpieza en líneas con alérgenos.
- Validación de procesos de limpieza y desinfección de superficies.
Siguiendo protocolos industriales reconocidos, nuestro equipo técnico aporta conocimientos altamente especializados para cada estudio de validación. En cada etapa de los proyectos de validación nuestro equipo de investigación mantiene informado e involucrado a los clientes.