juillet 13 2023

Les 4 sources de dangers en restauration commerciale pour le consommateur

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En restauration commerciale, de nombreuses règles d’hygiène doivent être respectées pour assurer et garantir la santé et la sécurité du consommateur.

Afin de prévenir et d’identifier les dangers susceptibles de survenir dans les pratiques d’hygiène alimentaire, tout professionnel de la restauration doit mettre en place une méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).

L’HACCP identifie quatre sources de dangers à surveiller avec attention en restauration commerciale.

Quelles solutions mettre en place pour prévenir les dangers ?

Comme nous l’avons vu, en restauration, les sources de dangers sont multiples et il est nécessaire de s’assurer que l’ensemble du personnel soit formé aux bonnes pratiques d’hygiène.

Mérieux NutriSciences vous accompagne et vous propose des prestations d’audit, inspection et formation.

Nos formateurs peuvent intervenir directement sur site et évaluer le personnel en situation réelle, cibler les axes d’amélioration puis leur donner les méthodes pour garantir l’hygiène et la sécurité des aliments.

Afin de répondre aux exigences de la réglementation en restauration commerciale, votre établissement doit être doté d’un « Référent Hygiène » ayant suivi une formation initiale de 14h.

Cette formation a pour objectif de s’assurer que le personnel soit en capacité de gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client vis à vis des :

  • Dangers/risques physiques, chimiques, allergènes et biologiques ;
  • Et des risques d’altération microbienne et des intoxications alimentaires;

Réservez dès à présent votre formation « Référent Hygiène » : Formation à distance

Et retrouvez l’ensemble de nos prestations sur notre site Mérieux NutriSciences

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